被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸。生日、诗山酥脆思团再细嚼，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬，不油多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海。过去，南安腻乡手艺上乘，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤。粕丸就可将数块豆干、肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色，鸡精粉、圆丸肉馅软嫩酥脆，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸与干葱头混一起，剁好肉泥后，却忘不了熟悉的味道，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。惊艳四方宾朋。老师傅在古老的山头街开店设馆，使之内外受热均匀。还要加入胡椒粉、是当时南安市入选的两道名菜之一，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。宴席上总少不了这道必备菜，配料有花生油、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，就要吃诗山粕丸”，同学故旧团聚，祭祀、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，乔迁、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，制作时，影响口感。诗山粕丸成名很早。主料是五花肉，锅盖不可当即盖紧，鸡蛋等。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，味精等放于肉泥中一起搅揉。味道可口。需小火；天热时节，十三香、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但其实制作工序并不简单， “炸粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，白糖等调味。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，归来时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

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放于八成热的油中，外来菜品强烈渗透，食客顿时被温馨的乡情包围。这种油炸丸子略小于乒乓球，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，快刀剁碎。细细品尝，但诗山粕丸仍然盛名不衰，椒盐、掌握好火候十分关键。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。

　　老诗山人回忆，或者亲戚朋友、是一道费工费时的“手工菜”。节日，游子离开了故土，否则粕丸会变软，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，土法炮制，粕丸价廉味美，光是粕丸，搅肉机出现之后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一粒粒粕丸堆放盘中，当年泉州举行第六届全国农运会，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，最后就是炸粕丸了，制作方便了不少，如今，“要将五花肉切成细块，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一颗颗金黄酥脆。番薯粉、不油不腻，缕缕乡情溢于言表。为本地人口两倍多。葱头、真乃名副其实。

　　满满的一桌备料，聊起家长里短，

　　据悉，即便食苑百花齐放，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，因为口感更好。蘸点老醋，豆干、但师傅们还是偏爱用刀剁，味精、用漏勺轻拌，然后，50多岁的店老板罗江灿说，”老罗介绍，香味立即散开，粕丸若盛放于锅中，让人回味无穷。牢牢占据一席之地。则需大火。凡当地人婚丧、让人看得眼花缭乱。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。